Pranzo - Menù alla carta

TEUCHI SOBA

“Soba” Spaghetti alla chitarra di Farina di Grano saraceno fatti a mano, “Kakiaghe” croccante di Gamberi in tempura, crudo di cipollotti e salsa “Soba Dashi”.

Teuchi soba 23 € / Teuchi soba abbondante 32 €

Trattandosi di soba fatti a mano ne sono disponibili 7 porzioni al giorno. È indispensabile pertanto l'ordinazione tramite prenotazione con almeno 1 giorno di anticipo; indicare la scelta di soba e numero di persone nella prenotazione online.

UNA-JU

“Una-ju” Filetti di Anguilla scottati alla brace e finitura al vapore, laccati con riduzione dei suoi succhi uniti a salsa di Soia e Mirin su letto di riso bianco e serviti con Verdura marinata e zuppa di Miso.

Una-ju 30 €  / Una-ju abbondante  38 €

GYU-JU

Sottili fette di Manzo Piemontese e cipollotti lessati con la salsa Warishita (Mirin, Akazake, Salsa di soia), accompagnati uovo pochè Onsen Tamago e fiammiferi di zenzero marinato, su un letto di Riso bianco, serviti con Verdura marinata e Zuppa di Miso.

Gyu-ju 30 €

Cena - Menù alla carta

Vi aspetta a cena per degustare le nostre proposte alla carta.