TEUCHI SOBA

“Soba” Spaghetti alla chitarra di Farina di Grano saraceno fatti a mano, “Kakiaghe” croccante di Gamberi in tempura, crudo di cipollotti e salsa “Soba Dashi” serviti con Verdura marinata.

Te-uchi soba 23 € / Te-uchi soba abbondante 32 €

Trattandosi di soba fatti a mano ne sono disponibili 7 porzioni giornaliere. È indispensabile pertanto l'ordinazione tramite prenotazione con almeno 1 giorno di anticipo. Quando si effettua una prenotazione, si prega di indicarci la scelta di soba e il numero di persone nella prenotazione online.

UNA-JU

“Una-ju” Filetti di Anguilla scottati alla brace e finitura al vapore, laccati con riduzione dei suoi succhi uniti a salsa di Soia e Mirin su letto di riso bianco e serviti con Verdura marinata e zuppa di Miso.


Una-ju 30 €  / Una-ju abbondante  38 €

WAGYU “ Shinshu Premium” AMIYAKI-JU

“Wagyu” Ventaglio di Lamine di Wagyu marinate in una salsa profumata al Sake, scottate sotto il fervido calore della salamandra e adagiate su un letto di riso bianco e insalata Iceberg e fiammiferi di Zenzero marinato e serviti con Verdura marinata e zuppa di Miso.


Wagyu “Shinshu Premium” amiyaki-ju 35 € /
Wagyu “Shinshu Premium” amiyaki-ju abbondante 50 €




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