TEUCHI SOBA
“Soba” Spaghetti alla chitarra di Farina di Grano saraceno fatti a mano, “Kakiaghe” croccante di Gamberi in tempura, crudo di cipollotti e salsa “Soba Dashi”
serviti con Verdura marinata.
Te-uchi soba 23 € / Te-uchi soba abbondante 32 €
Per quanto riguarda “Te-uchi soba” del menu del pranzo, la farina di grano saraceno è attualmente esaurita a causa di un cambiamento degli standard del produttore giapponese e non siamo in grado di procurarcela per problemi di spedizione. Prevediamo di riprendere il servizio verso Dicembre. Ci scusiamo per il disagio. Vi ringraziamo per la vostra comprensione.
UNA-JU
“Una-ju” Filetti di Anguilla scottati alla brace e finitura al vapore, laccati con riduzione dei suoi succhi uniti a salsa di Soia e Mirin su letto di riso bianco e serviti con Verdura marinata e zuppa di Miso.
Una-ju 30 € / Una-ju abbondante 38 €
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